버전 3.0.0
이 솔루션은 무엇인가요?
HACCP 솔루션은 식품 제조 과정에서 발생할 수 있는 위해요소를 사전에 분석하고, 중요관리점(CCP)을 체계적으로 모니터링·관리하는 식품안전관리 시스템입니다. Codex Alimentarius의 HACCP 7원칙 12절차와 FSSC 22000 요구사항을 충족합니다.
어떤 비즈니스 가치를 제공하나요?
- 식품안전 규정 준수: 식품위생법, HACCP 의무 적용 업종의 법적 요구사항 충족
- 실시간 CCP 모니터링: 온도, pH, 금속검출 등 중요관리점의 실시간 감시 및 일탈 자동 감지
- 추적성 확보: 원료 입고부터 완제품 출하까지 전 과정 이력 추적 (1-up, 1-down)
- 심사 대응 자동화: HACCP 인증, FSSC 22000, 식약처 점검에 필요한 증적 자동 생성
- 식품 사고 예방: CCP 일탈 시 자동 알림, 즉시 시정조치, 제품 보류 자동화
누가 사용하나요?
| 역할 | 주요 활용 기능 | 핵심 관심사 |
|---|
| 🔬 현장 모니터링 담당 | CCP 모니터링 POP, 위생점검 | "온도 OK? 금속검출 PASS?" |
| 📊 HACCP팀 담당자 | 위해분석, CCP 정의, 시정조치 | "CCP 일탈 건수, 시정조치 완료율" |
| 📋 HACCP팀장 | 계획서 승인, 검증, 경영검토 | "HACCP 계획 유효성, 검증 일정" |
| 🏭 위생관리 담당 | 선행요건, 위생기록, 방충방서 | "위생 점검 완료율, 용수 검사 결과" |
| 🔒 식품안전 책임자 | 경영검토, TACCP, 리콜 | "식품안전 문화, 사기 취약점, 리콜 대응" |
핵심 업무 프로세스 개요 (7원칙 12절차)
메뉴 구성
| 순서 | 메뉴 | 용도 | 주 사용자 | 화면 수 |
|---|
| 1 | HACCP계획 | HACCP팀 구성, 계획서, 위해분석, 제품설명서, 공정흐름도 | HACCP팀장 | 5개 |
| 2 | CCP관리 | CCP 정의, 모니터링, 결과판정, 시정조치, 밸리데이션 | HACCP팀 담당 | 7개 |
| 3 | 선행요건/위생 | PRP, 위생기록, 방충방서, 용수검사, OPRP, 환경모니터링 | 위생관리 담당 | 6개 |
| 4 | 알레르겐/추적 | 알레르겐 관리, 이력추적 기록 | HACCP팀 담당 | 2개 |
| 5 | 검증/교육 | 검증활동, 교육훈련, 문서관리, 식품안전문화 | HACCP팀장 | 4개 |
| 6 | 회수/공급업체 | 제품회수 계획, 공급업체 감사, 식품사기 평가 | 식품안전 책임자 | 3개 |
| 7 | 경영검토/TACCP | 경영검토, TACCP 위협평가 | 식품안전 책임자 | 2개 |
POP (현장) 메뉴
| 메뉴 | 용도 | 화면 수 |
|---|
| HACCP POP | CCP 모니터링 현장 입력, 위생점검 현장 체크 | 2개 |
관련 솔루션 연계
| 솔루션 | 연계 내용 | 데이터 흐름 |
|---|
| QMS | 계측기 관리 (교정), 부적합/CAPA | QMS 계측기 → HACCP 모니터링 장비 |
| MES | LOT 추적, 공정 정보 | MES LOT → HACCP 추적성 |
| ERP | 품목 마스터, 거래처 | ERP → HACCP 원료/제품 정보 |
크로스솔루션 업무 자동화
다른 솔루션과의 데이터가 자동으로 연동됩니다. 해당 솔루션이 배포되지 않은 경우 자동으로 건너뜁니다.
HACCP → QMS
XSOL-HACCP-QMS-001 — CCP 결과 이탈 시 QMS 시정조치(CAPA) 자동 생성
| 항목 | 내용 |
|---|
| 연동 방향 | HACCP → QMS |
| 동작 시점 | ccp_results 등록(INSERT) 시 judgment가 '이탈'인 경우 |
| 자동 처리 | QMS corrective_actions 테이블에 시정조치(CAPA)를 자동 생성 |
| 사용자 체감 | CCP에서 이탈이 발생하면 QMS에 시정조치가 자동 등록되어 즉시 개선 활동 시작 가능 |
시작하기
1단계: HACCP 계획 수립
- HACCP팀 구성: 팀장, 담당자, 외부 전문가 등록
- 제품설명서 작성: 제품 특성, 유통기한, 보관조건, 의도된 사용 방법
- 공정 흐름도 작성: 원료 입고 → 가공 → 포장 → 출하 전 과정
2단계: 위해분석 및 CCP 설정
- 위해분석: 공정별 생물학적/화학적/물리적 위해요소 식별 및 평가
- CCP 결정: 결정도(Decision Tree)로 중요관리점 판단
- 한계기준 설정: 각 CCP의 상한/하한 기준 및 운영한계 설정
3단계: 일상 운영
- CCP 모니터링 수행 (POP 현장화면 활용)
- 일탈 발생 시 즉시 시정조치 기록
- 선행요건(위생, 방충방서, 용수) 점검 수행
- 정기 검증 활동 실행
핵심 통계
테이블: 28개 | 화면: 31개 | 메뉴그룹: 7개 | 관계: 70건 | 워크플로우 노드: 82개 | 대시보드 위젯: 10개 | POP 그룹: 1개
📋 기술 참고 정보 (개발자/관리자용)
데이터 흐름도
전체 테이블 목록
| # | 테이블명 | 한글명 | 컬럼수 | 특성 |
|---|
| 1 | haccp_plans | HACCP 계획서 | 18 | 사용자연결, CSV, 인쇄 |
| 2 | haccp_team_members | HACCP팀 구성원 | 10 | 사용자연결, 인쇄 |
| 3 | hazard_analyses | 위해분석 | 16 | 사용자연결, CSV, 인쇄 |
| 4 | ccp_definitions | CCP 정의 | 22 | 사용자연결, CSV, 인쇄 |
| 5 | ccp_monitoring | CCP 모니터링 | 14 | 사용자연결, 인쇄 |
| 6 | ccp_results | CCP 결과판정 | 13 | 사용자연결, 인쇄 |
| 7 | corrective_actions_haccp | 시정조치 | 21 | 사용자연결, 인쇄 |
| 8~28 | ... 외 21개 테이블 | | | |