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알레르겐/추적

이 기능은 무엇인가요?​

알레르겐/추적은 식품 알레르겐 교차오염을 방지하고, 원료 입고부터 완제품 출하까지 양방향 이력추적을 관리하는 기능입니다. 식품 사고 발생 시 4시간 이내에 전/후방 추적을 완료할 수 있도록 지원합니다.

포함된 화면​

화면용도주 사용자
알레르겐 관리알레르겐 유형별 관리(라인분리, 세척검증, 표시관리)HACCP팀 담당
이력추적 기록전방/역방/전체 추적 기록, 모의리콜 결과HACCP팀 담당

시작하기​

알레르겐 관리​

  1. 제품별 알레르겐 유형(우유, 계란, 밀, 대두 등)을 등록합니다
  2. 관리유형(라인분리, 세척검증, 표시관리, 보관분리)을 설정합니다
  3. 교차오염 위험도를 평가합니다
  4. 정기적으로 ELISA/래터럴플로우 등으로 검증합니다

이력추적​

  1. 전방추적(Forward): LOT → 어디로 출하되었는지 확인
  2. 역방추적(Backward): LOT → 어떤 원료에서 왔는지 확인
  3. 모의리콜: 연 1회 이상 모의 추적을 실시하여 4시간 이내 완료 여부를 확인합니다
📋 기술 참고 정보 (개발자/관리자용)

데이터 관계도​

관련 워크플로우​

  • 전방추적 (humanTask): LOT → 유통/판매처 확인
  • 역방추적 (humanTask): LOT → 원재료/공급업체 확인

업무 자동화​

안내

화면에서 데이터를 저장하면 시스템이 관련된 다른 화면의 데이터를 자동으로 갱신합니다.

➡️ 자동 처리​

  • 이력추적 이상 발견 → 회수계획 자동 생성: 이력추적에서 이상이 발견되면 회수 검토가 자동으로 시작됩니다.
  • 회수계획 실행 → 이력추적 회수상태 자동 반영: 회수를 실행하면 관련 이력추적 건에 '회수진행' 상태가 자동으로 반영됩니다.