선행요건/위생
이 기능은 무엇인가요?
선행요건/위생은 HACCP 시스템의 기초인 선행요건프로그램(PRP)과 위생관리 활동을 체계적으로 운영하는 기능입니다. CCP가 효과적으로 작동하려면 기본적인 위생, 시설, 방충방서, 용수 관리가 선행되어야 합니다.
왜 중요한가요?
- PRP가 부실하면 CCP 관리만으로는 식품안전을 보장할 수 없습니다
- 식약처 HACCP 점검에서 선행요건 관리 상태는 핵심 점검 항목입니다
- ISO 22000에서는 PRP과 OPRP을 명확히 구분하여 관리하도록 요구합니다
업무 프로세스 개요
포함된 화면
| 화면 | 용도 | 주 사용자 |
|---|---|---|
| 선행요건 프로그램 | PRP 프로그램 마스터 (시설, 위생, 냉장, 용수 등) | HACCP팀 담당 |
| 위생관리 기록 | 일상/주간/월간 위생점검 결과 기록 (ATP 포함) | 위생관리 담당 |
| OPRP 관리 | 운영선행요건 점검 기록 | HACCP팀 담당 |
| 방충방서 관리 | 트랩점검, 해충발견, 방역 기록 | 위생관리 담당 |
| 용수 검사 | 잔류염소, 탁도, pH, 미생물 검사 기록 | 위생관리 담당 |
| 환경모니터링 | Zone 1~4 구역별 미생물 환경 모니터링 | HACCP팀 담당 |
시작하기
- PRP 프로그램 등록: 시설관리, 위생, 냉 장자동화 규칙, 용수 등 카테고리별 프로그램 설정
- 점검 주기 설정: 일상/주간/월간/분기/연간 점검 일정 설정
- 위생 점검 수행: POP 현장화면 또는 PC에서 점검 결과 기록
- 방충방서 관리: 트랩 점검, 방역 기록, 해충 발생 현황 관리
- 용수 검사: 잔류염소(일일), 간이검사(월간), 전항목검사(연간)
- 환경모니터링: Zone 1(식품접촉면) ~ Zone 4(외부) 구역별 미생물 검사
📋 기술 참고 정보 (개발자/관리자용)
업무 자동화
안내
화면에서 데이터를 저장하면 시스템이 관련된 다른 화면의 데이터를 자동으로 갱신합니다.
➡️ 자동 처리
- 환경 모니터링 부적합 → 시정조치 자동 생성: 환경 모니터링에서 부적합이 발견되면 시정조치가 자동으로 등록됩니다.
🔢 자동 계산
- 환경 데이터 입력 → 30일 추세 자동 분석: 환경 데이터를 입력하면 동일 위치의 30일 추세가 자동으로 분석됩니다 (부적합 3건 이상이면 '비정상', 2건이면 '상승추세').